Eu optei por todas as minhas L serem SEM o IS. Estou felicíssimo com a escolha.
Ja usei a 70-200 com IS e , na boa, não faz a menor diferença se você sabe o que está fazendo.
Como já disseram... Para objetos móveis, não ajuda em nada.
Para paisagens (que é o meu caso) o monopé ou tripé traz resultados melhores.
Talvez, para eventos, interiores, a versão com IS seja melhor. Como não é o meu caso, não me preocupei em ter IS.