Como ja foi dito é muita coisa para detalher.
Uma pincelada bem, muito bem básica:
O tempo de exposição é normalmente dado no formato 1 / x , em que X representa uma fracção de tempo em segundos. Os valores comuns são:
1/8000 s
1/4000 s
1/2000 s
1/1000 s
1/500 s
1/250 s
1/125 s
1/60 s
1/30 s
1/15 s
1/8 s
1/4 s
1/2 s
1 s
B (de bulb) — Que mantém o obturador aberto enquanto o botão disparador estiver pressionado.
Com isso, quanto maior o tempo de exposiçâo do obturador maior será a entrada de luz.
Se for fazer uma foto com 1/1000 s entra pouca luz, e outra 1/15 s, entra mais luz.
Depende das condições um dia com o sol alto e muita luz, voce vai usar ex. 1/400.
A noite voce vai usar ex. 1/60.
Quando a foto ficou escura e porque necessita de um tempo maior para entrar luz e vice-cersa.
Já o ISO
É a sensibilidade do filme, hoje a digital.
Temos ISO 100, 200, 300, 400, ...
Quanto menor o ISO melhor a qualidade da foto, menos ruídos, aquelas granulações na foto.
O ISO100 para lugares com boa luz, ISO200 e 300 quando a luz já esta excassa, do ISO400 acima para lugares que estao escuros ou voce nao tem flash. onde tem muitas sombras.
Quando se usa ex. ISO100 voce pode usar um 1/400 em lugares claros.
Nao existe uma regra para esses valores.
Voce tem que testar com a variação do ISO a velocidade do obturador.
E observe nao foto se esta muito escura ou muito clara.
No forum existe muita coisa.
Procure no wikipedia: ISO, obturador, abertura, velocidade.
Tem um curso da National Geographic em CD, vai te ajudar muito.
E tem muito livros que explica essa parte da fotografia.
Recomendo:
Novo Manual de fotografia
John Hedgecoe
Editora SENAC (2006)
Na internet procure como manual de fotografia tem muita coisa.
Espero ter ajudado.
Abraços