Amarildo, se vc está usando Canon o Digital Photo Professional da Canon é muito bom e tem a vantagem de ler nos metadados do RAW a configuração da sua camera e aplicar como default no RAW. Assim, vc pode gerar um JPG a partir do RAW basicamente igual ao que sairia da camera sem ter que fazer nenhum pós-processamento, apenas convertendo.
Se queres fazer um processamento mais apurado, acredito que o melhor seja o RawTherapee.
Abçs