Andy, pelo que pude entender da sua explicação, o que vc deverá fazer é simples. Não precisa entrar no menu, apenas coloque a câmera em algum dos pontos de zona criativa, (pode ser o P, por exemplo), e acionar o botão disparador no 1º estágio e logo em seguida girar o dial traseiro. Observe no visor superior da câmera a linha de exposição, verá a setinha movendo-se!
Acredito que seja isso o que vc quer!?