Gane, acho que depende tudo do tipo de fotografia que vc quer fazer.
Por exemplo, citando T1i e 50D, em termos de qualidade de imagem elas são bem semelhantes, assim com (pelo menos pelos reviews mais recentes) a T2i e a 7D.
Mas a 50D em relação a T1i é melhor selada, tem o autofoco mais rápido, é mais pesada e maior o que proporciona maior pegada (principalmente para quem tem mãos grandes, o que não deve ser o teu caso rsrsr), tem mais comandos que podem ser acessados diretamente, tem o corpo de magnésio revestido ao invés de plástico, o que a torna mais resistente, e por aí vai.
As diferenças entre T2i e 7D seguem na mesma linha, sendo que além disso a 7D dispara o flash fora da camera, tira fotos em sequência muito mais rapidamente, tem 19 pontos de foco contra os 9 da T2i.
Realmente fica difícil dizer já que o tipo de fotografia que vc deseja (natureza, cotidiano, retratos em externa) não é um tipo de fotografia tão
exigente a nível de equipamento. Se vc fosse fotografar automobilismo por exemplo, aí seria fácil, 7D com certeza
Se fosse fazer casamento, diria que dá prá fazer com uma T1i ou T2i, mas o mais adequado seriam cameras mais prós.
Vamos ver o que o resto do pessoal vai dizer. Abçs !!