Leo:
Convencer não é a mesma coisa de buscar a verdade. Você pinçou um caso onde a variação da profundidade de campo é mínima, assim dando a impressão dela ser sempre mínima, mas, vejamos...
Abertura 5.6
Objeto a 3m de distãncia.
DOF de uma lente de 32mm (lente hipotética, ou variáel)
de 1,694m até 6,46m, ou seja, 4,507 de DOF
DOF de uma lente de 50mm
2,463m até 3,837m ou seja 1,374m de DOF, portanto 3,5 vezes menor que o da lente acima.
Agora vejamos, objeto a 3m, abertura f2
DOF de uma lente de 32mm
de 2,518m até 3,71m, isto é, 1,191m
DOF de uma lente de 50mm
de 2,783 até 3,253, ou seja, 0,47m de profundidade de campo, portanto, 2,5 vezes menor que o da lente acima.
DOF de uma lente de 75mm (mesma visada que a 50mm com fator de crop 1.5)
de 2.9m até 3,107m, portanto 0,206m de DOF, isto é, cerca de 2,3 vezes menor que a da 50mm.
Na maioria dos casos a diferença é expressiva, mas nos objetos próximos e baerturas grandes, não é, é claro. Veja que as fdiferenças acima não são de 10 ou 4 cm, são às vezes de quase três metros, e em alguns caos serão maiores ainda.
O que estou lhe mostrando, Leo, e você sabe bem disso, é que há sim grande diferença de DOF, e aliás, isso é mais que sabido por todo mundo, que o DOF varia com o comprimento focal, você por favor não vá contrariar uma das coisas mais assentes do saber fotográfico. Agora, escolhendo os pares de números certinhos, como você fez, parece que a diferença é muito pequena, mas não é não.
Os números não mentem, mas escolhendo os números certos dá para argumentar contra os fatos, como você fez. Quem tiver curiosidade, arranje um site com uma calculadora de DOF e verá como ele varia com as distâncias focais de visada equivalente entre FF e APS.
Que você não goste das FF, isso compreendo. Que ache poder se virar sem isso, e preferir os ganhos da APS (maior DOF, principalmente, e teles mais claras), tudo bem, agora dizer que não há diferença... sinceramente, não faz juz à sua excelsa sabedoria. Está me parecendo que você não compreende o que é o diferencial comprado por quem gosta do FF, e por não compreender julga pouco valioso.