Não recomendo cobrar fotografia por hora, com excessão de eventos, talvez.
Vc nunca sabe se a foto vai ser simples ou não, se vai precisar de um set mais elaborado, etc. Mesmo em estúdio, eu cobro uma taxa diária e além disso um valor por foto dependendo do uso que vão fazer dela. Quando a finalidade da foto é, por exemplo, publicitária, o preço sobe bastante. Faça um contrato determinando para que usos vc autoriza o uso da foto, com limitação de mercado geográfico, tempo e tiragem, se fôr o caso.
Pós produção cobro por hora, mínimo de 4 horas. Aí a situação é inversa : em pós vc pode precisar de uma simples correção de WB em todas as fotos e pronto, como vc pode precisar de uma edição localizada mais demorada.