Raphael, recomendo não se preocupar com a câmera, pois estas vem e vão, fatalmente você não ficará mais do que uns 2 ou 3 anos (se ficar isso tudo!) com qualquer câmera que venha a comprar hoje. Sendo assim, verifique os preços do sistema como um todo. Quanto custam as lentes que você gostaria de ter no sistema Nikon e no sistema Canon? Quanto custam os flashes da Nikon e os da Canon?
Qualidade as duas marcas oferecem de sobra. Hoje em dia as câmeras, mesmo as mais baratas DSLR, estão num patamar muito próximo de recursos e de qualidade de imagem.