os JPG da canon de forma geral sao mais "reais", sem muito tratamento
nao sei se é exclusividade da XSi, acho que de forma geral todas são assim.
Voce pode alterar as configurações no Picture Style, aumentando o sharp e saturação por exemplo. Mas o bacana mesmo é tirar em RAW + JPG, assim vc ja tem uma tratada pela camera e uma "bruta" para poder brincar no photoshop.
Acredito que as Nikon tenham um JPG melhor de forma geral, mas isso é muito relativo..
Eu já sabia disso tudo antes de comprar a câmera e mesmo assim optei pela XSi. Estou feliz com ela. O que sinto um pouco de falta é poder filmar. Hoje acho que esperaria um pouco e pegaria uma T2i. É bacana ter a possibilidade quando precisa, apesar de ser apenas um "plus".
Para fotos estou mais que satisfeito!