Modelo de entrada, indicaria a T2i que é a mais recente. Mas também fará excelentes fotos com modelos anteriores.
Se você precisa de mais robustez e resistência da câmera, então melhor pensar na série XXD como a Canon 40D, 50D e 7D. Elas são maiores, mais pesadas, têm melhor ergonomia e resistência do corpo e obturador.
Com relação à lente, pensando em books e shows, eu indico a Canon 24-70mm f/2.8 L USM. Você terá uma lente super resistente, nítida, silenciosa, rápida, precisa e com grande abertura.
Fora essa lente, há muitas outras opções. Por exemplo, para shows / books, se você precisar fotografar a uma distância maior, então é bom uma teleobjetiva como a Canon 70-200mm f/2.8 L USM.
Opções de marcas como Sigma e Tamron também estão disponíveis, tudo depende das suas necessidades, orçamento e nível de exigência.