Scalla, com uma P73 é assim mesmo (eu tenho uma P72 também). Acontece que com a ótica dela não é possível fazer aquelas fotos em que se limita a profundidade de campo (como fundos desfocados), exceto em modo macro, mas aí tem que se estar muito perto do assunto. O dia nublado também não ajudou muito quanto à luminosidade, talvez se ligasse o flash daria para conseguir resultados melhores... inclusive, o flash talvez aumentasse o destaque sobre o primeiro plano, deixando-o com uma iluminação mais forte, ainda que deixando um aspecto artificial.
Com a sua P73, o melhor que se poderia fazer seria comprando um teleconversor, que dobrasse o zoom da sua câmera, mas se for comprar o original da Sony é caríssimo e os genéricos só se encontram no Ebay. Agora, se você tiver uns 300 mangos na mão, aconselho a você comprar uma câmera de filme, como uma Pentax K1000 com a lente 50mm F2.0 que costuma vir com ela. Com uma dessas, você terá bem mais possibilidades de experimentar na fotografia.
Use a câmera de filme para tirar fotos que realmente valham a pena e a P73 para situações onde praticidade é mais importante (como baladas).
Ah, quanto ao Photoshop... talvez com um trabalho do cão você consiga aumentar a nitidez do objeto principal e isolar o fundo para desfocar depois... mesmo assim, o resultado não vai ficar muito convincente, até porque ia parecer que a área desfocada está toda no mesmo plano, o que não é verdade.
------------------------------------------------------------
Dicas para fotografar melhor com a P73:
- Quando for fotografar, deixe a saturação (nível de cor) em níveis moderados (tem que experimentar). A foto ficará com cores menos vivas, mas melhor para editar depois.
- Deixe o nível de nitidez (sharpness) da forma mais neutra possível (faça testes), sem borrar demais nem deixar os contornos do elementos da foto muito salientes, de forma que o resultado não pareça artificial.
- Use sempre a qualidade máxima da câmera (4 megapixel em qualidade fine).
- quando for fotografar contra a luz, principalmente havendo árvores, a incidência de aberração cromática (aquelas linhas azuis no contorno das árvores) fica bem alta. Se possível, use o modo manual e escolha aberturas menores (valor de F maior).
Se não entendeu alguma coisa, nem esquenta, não vale a pena pirar muito tentando descobrir como fazer fotos melhores numa Sony PXX, você só vai se frustrar (eu desisti da minha P72 faz horas).