Eladiogomes,
Foto para impressão deve ter MAIS Sharp do que foto para net.
Quanto mais? Isso só com a pratica você saberá! Claro que há um limite e esse, varia de foto para foto e, como o Leandro falou, de papel para papel... É questão de prática mesmo, com o tempo você pega o jeito. Mas, normalmente, devesse ficar atento ao hallo, uma linha fina e branca que acompanha os contornos do(s) objeto(s) fotografado(s).
Quanto ao flash, não entendi direito o que você quis saber exatamente, acho que está se referindo a velocidade máxima de sincronismo do flash, normalmente essa velocidade varia entre 1/250 e 1/200, é normal a câmera travar nesse ponto, não permitindo o aumento da mesma, ok? Caso queira menos luz externa na cena você terá que diminuir o ISO e fechar o diafragma.
Por outro lado, a variação de abertura do diafragma tem a ver com profundidade de campo e absorção de luz. Quanto MAIOR, ou mais aberto, o diafragma, MAIS luz você terá passando pela objetiva e atingindo a mídia, porém terá MENOS profundidade de campo, isto é, o que estiver antes e depois do ponto de foco ficará desfocado. E vice-versa, quanto MENOR a abertura, ou mais fechado, o diafragma, MENOS luz você terá passando pela objetiva e atingindo a mídia, porém terá MAIS profundidade de campo, isto é, o que estiver antes e depois do ponto de foco ficará mais nítido ou, até mesmo, em foco.
Espero ter ajudado.
Abs.