A compactacao de imagens funciona de forma semelhante a um arquivo compactado em zip.
Por exemplo, se voce tiver um arquivo em .txt que nele esteja contido um texto com uma mesma palavra ou letra repetida varias vezes ate completar 1 MB, esse mesmo arquivo compactado vai ser minusculo, devido a repeticao de informacoes. Numa foto onde o ruido e baixo, existem mais areas da imagem onde o pixels tem a mesma tonalidade e cor, logo diminuindo o tamanho do arquivo compactado. Quando o ruido e elevado, se nota uma dispersao muito grande nas tonalidades dos pixels da foto, gerando um arquivo maior. Posso ter falando umas besteiras aqui, mas e mais ou menos por ai