Laroca, já fiz algumas vezes fotos com um setup semelhante ao seu, uma Rebel 350D, uma 18-55 kit e uma 75-300 USMIII.
É muito comum agente falar, não dá! compra uma 2.8! mas as vezes esquecemos que uma 2.8 média tipo uma Tamron 17-50 custa quase 500 dólares. Quem tem que dizer que dá e você, a satisfação final, o resultado, só você pode avaliar, depois de encontrar a melhor linguagem para o tratamento das imagens é que você poderá dizer se dá ou não dá.
Vamos lá Dá pra fazer com seu material disponível? Sim, mas tem que ser analisada a finalidade das fotos, vai ter que usar isos altos para conseguir captar algumas cenas, devido a abertura da sua lente... dependendo da peça o ruido até dê uma dramaticidade maior, sabendo que o melhor mesmo seria um equipamento superior.
Se ficar insatisfeito e essas fotos forem MUITO importante pra você, ou se essas fotos trarão algum retorno pra você aí sim, vc planeja e pesquisa sobre oque investir. Uma opção de custo/beneficio pra teatro é a Canon 28-135 IS, que tem um range interessante pra quem fotografa da beira do palco... uma GA 2.8 nem sempre vai lhe possibilitar os enquadramentos mais ideais.
Pra finalizar fotografe sempre em RAW para conseguir uma melhor solução na hora do processo daquele ruido colorido que é muito feio.
Um abraço!