Hahaha... verdade... mas vai que aparece alguma coisa legal pra se fotografar na areia... e em campeonatos de surf não faltam motivos! kkkkkk
Mas falando sério, mesmo no infinito, as lentes tem uma "folguinha" pra se ter precisão, não? tipo, não dá pra girar a rosca ao máximo e achar que vai estar em foco sempre. Isso ai um foco lento não pode atrapalhar?!
Se a lente for fixa e não uma zoom, não tem folga nenhuma.
Além disso, em dia ensolarado com ISO 400 dá para usar abertura F8 tranquilamente, o que já te daria um DOF razoável. Ou vocês acham que na década de 1970 não se fotografava ? AF é coisa "recente".
Ótica "decente" para 300mm por menos de R$1200 não vai ser fácil.
Pessoalmente eu iria lente fixa, foco manual. Tem umas Takumars e Soligors de rosca que são excepcionais e baratas. É só usar um adaptador e por uns neurônios a mais para pegar o jeito.
Mais importante é um bom tripé e um para sol adequado.