Considerando só trabalhos com eventos, e levando em consideração o retorno do investimento que voce vai fazer com os equipamentos:
Para iniciar muito bem, já em um nível acima de quem normalmente inicia com pouco dinheiro, a 7D é uma câmera mais que suficiente para os primeiros anos de eventos. Manda bem em formaturas, batizados, aniversários, eventos empresariais, e até para pacotes econômicos de casamentos (cliente com orçamento reduzido)... Neste caso uma lente como a 17-55mm f/2.8 (Canon ou Tamron) é uma excelente solução. Com esse kit faça um monte de festas com excelente qualidade.
Se for trabalhar com casamentos mid & top, e festas top para empresas e alta sociedade, o mercado exige mais. Conhecimento técnico, principalmente, sim, você vai precisar de bastante conhecimento, e também de equipamentos com mais possibilidades. Neste caso a 5D2 virou referência, devido ao menor ruido, muita nitidez e cores, que resultam em excelente qualidade de imagem.
Mas junto da 5D2, tem que pensar também (sempre ou preferencialmente) em lentes primes e na série L. Se esforçando, vai conseguir manejar com habilidade a troca de lentes durante os eventos. Então uma 24mm f/1.4L, e/ou uma 35mm f/1.4L, mais a 50mm (que pode ser a mais barata 50mm f/1.4), da pra fazer qualquer casamento. Para completar o setup uma tele e uma super GA.
Pensando em tele, timidamente, a 85mm f/1.8 vai muito bem, ou então avance um pouco mais para encarar o alto investimento em uma 70-200 f/2.8 LII.
No caso de lugares muito apertados, uma boa GA é fundamental, no caso da 5D2 pelo menos a 17-40mm f/4L, melhor se for a 16-35mm f/2.8L.
O setup de lentes proposto para a 5D2, é para não se pensar em flash, mas é impossível escapar 100% deles. Então, um bom flash é fundamental, nesse caso, da marca Canon, só tem o 580EX2. Ande sempre com um rebatedor e aprenda a virar a cabeça do bichinho pra lá e pra cá o tempo todo, a todo momento, e sem parar nunca!
Abraços!