Bom, a velocidade do obturador neste caso pode ser util para dar aquele "tom" de filme ao vídeo, por ex:
Em um video em 24fps (frames por segundo) a exposição minima deve ser 1/48, para que a imagem fique visivel por 1/48 segundos e não-visivel por outros 1/48 segundos. Se usar uma velocidade menor, vc terá um efeito de blur de movimento muito acentuado (acho que o menor que sua camera vai deixar é 1/30), e se aumentar muito, como 1/200, vc começa a ter um vídeo muito fluído.. muito útil em cenas de muita ação qdo se quer menos motion blur. Pra entender melhor o racional entre os fps e a exposição utiliza-se o conceito de angulo do obturador, veja aqui:
http://en.wikipedia.org/wiki/Shutter_angle.
Aí vc provavelmente deve estar pensando: "E agora, como vou regular a exposição?"... simples.. alterando ISO, ou abertura do obturador. Caso vc veja q nenhum dos dois é viável, o ideal é utilizar um filtro ND variável.
Entao, resumindo:
Por via de regra, defina a exposição como o dobro de fps (24fps = 1/50), e caso tenha que alterar a exposição, use o iso ou abertura, e se for o caso um filtro ND variavel (mais indicado).
Espero ter ajudado.
Abs
Jeferson