Olá Beel. Esquece a Fisheye para este tipo de fotografia. Acho melhor você utilizar a lente do seu kit canon. Tente manter o comprimento focal entre 28 e 35mm que é onde esta lente se sai melhor. Deixa o ISO em 800 ou 1600, mas se estiver escuro, sobe o ISO para 3200... é melhor ter ruído do que perder a foto. Mantenha a abertura entre F4 e 5.6 e veja se a velocidade do obturador (shutter speed) é suficiente para não borrar a foto (acho que você não vai querer dar este efeito nesse tipo de foto). Não sei até onde você vai poder mas trabalhe a criatividade na composição e deixe os efeitos para a pós-produção.