Uma abertura usável e bem aproveitável em nível de nitidez é f/4... para lentes padrões de grandes aberturas, normalmente é um dos pontos mais nítidos, para teles ela não é dos mais nítidos, mas é ainda boa...
Tem que se pensar na quantidade de luz... em boa situação (foto de externas de dia) iso 200 e f5.6 (com as minhas lentes, tirando a minha Angular sigma que fica boa lá para f/11 (por causa das bordas).
Agora o ideal mesmo é um monopé se possível, dá pra usar iso bem mais baixo e ainda assim ter boa qualidade (com monopé eu uso uma 200mm sem estabilizador) em 1/15s ou o que na mão ou sem o melhor estabilizador seria impraticável.