Cada f-stop é aproximadamente raiz de dois (aproximadamente 1,4). Ou seja, para fechar um f-stop diafragma em f2, você precisa multiplicar 2 * 1,4 que vai dar f2.8, para abrir um f-stop você precisa dividir 2 por 1,4 que vai dar aproximadamente f1.4
A medida de luz é feita em uma escala de cinza 18% (acho que pode variar). Se quer estourar, ou seja, deixar branco o fundo, você precisa abrir a medida encontrada pelo fotometro em dois f-stops: 1,4 x 1,4 = 2 (já que um f-stop é raiz de dois). Então se o fotometro indica que a abertura do fundo é f4, para abrir dois f-stops você divide por 2, se quer deixar o fundo preto multiplica f por dois.
Então no teu exemplo teria que multiplicar o 11 por dois, que daria f22. Para não dar estouro em torno do objeto, ele tem estar a uma distância do fundo onde ele não receba luz do fundo.
Espero ter ajudado.