O Apple Aperture e o Adobe Lightroom são programas chamados "digital darkroom".
Ou seja, eles são os equivalentes dos quartos escuros da era digital.
Eles são úteis apenas para quem fotografa em RAW e deseja "revelar" seus RAW com a melhor qualidade possível. Eles não substituem em NADA o bom e velho photoshop, que vai continuar sendo usado ao lado deles.
Estes programas não são nenhuma novidade, existem no mercado vários outros programas próprios para se converter um RAW em tiff, jpg etc, mas não era dos gigantes Apple e Adobe, e tb não chegam perto na funcionalidade.
Quanto a data de lançamento, eu não sei informar. Não foi divulgado.