Eu só comentei sobre o estouro porque queria dicas de como evita-los.
Alias,dificilmente critico algum trabalho por aqui,qdo comento é sempre pra elogiar,ate porque, to mais aqui pra aprende mesmo.
Santana sua segunda foto ficou ainda melhor! 
E a verdade é que ninguém te respondeu a tua dúvida né André? hehehe
Vamos lá... Dicas para evitar o estouro de branco.
Primeiramente em uma foto dessa, que está bem aberta e tem vários objetos, com luzes diferentes (Céu, casas, lago, planta) talvez mesmo fotometrando corretamente pela câmera vai sair um estouro em algo mais iluminado, que pode ser ajustado pelo software que você costuma usar.
Outra coisa que pode ser feita é fazer a fotometria pontual na área onde normalmente está estourando, mas pode ser que o resto da imagem fique subexposta, o que você deve ajustar via software tb.
Se a tua câmera tem a opção de verificação de estouro, é uma boa dar uma consultada nela após a foto, e se você quiser tentar, você pode ir baixando a fotometria em 0,5 ou 1 ponto para verificar como fica a foto no geral.
Exemplo: Vc fotografou com 1/1000s de velocidade f/8 e ISO 100 e a fotometria estva no Zero, que seria a correta, e você vê que a câmera está dando o estouro na casa, você pode aumentar a velocidade de modo que a fotometria caia para -0,5 ou -1 e ai vc faz a foto novamente.
Existem situações que não tem como ser evitada o estouro ou a parte Sub sem uma iluminação artificial, mas quase tudo pode ser ajustado via software, desde que não tenha sido um estouro alto ou uma subexposição alta. E lembrando que a foto em RAW é mais fácil de ser ajustada que a foto em JPG
