Sou usuário de Pentax, meu irmao tem uma Canon 30d. Essa opinião de melhor cam é complicadíssima, e geralmente desanda.
De um modo geral, beeeem geral mesmo, eu acho que é mais comum ver as Canons dominando o ambiente profissional de esportes de movimento, pelo menos tenho impressao de ver mtas lentes teles branquinhas em jogos de futebol. (acho que são maioria Canon, ne?)
Já vi gente aqui do fórum elogiando o sistema de flash da Nikon, então "parece" que há uma predileção para este sistema para fotos de casamento e social, etc... (parece, nada é 100%, e sempre vai do gosto e experiência de cada profissional).
Acho que o sistema canon, pra fotografar cavalos marchando, trotando, etc, se tiver o sistema de foco USM levaria vantagem.
Essa opinião é o geral do geral. Cada sistema tem o seu top e o seu basicão...