Como você vai para miami, tendo oportunidade de comprar pela metade do preço do brasil, eu ficaria entre T3i ou D5100 pois a diferença é bem pequena, e já seria uma camera mais moderna, com mais recursos.
Por exemplo, na T3i você teria disparo de flash wireless. Quando você comprar um flash, é bem útil, e vale o investimento.
Estou fazendo bacharelado de design, e tive aula de fotografia onde pude me introduzir, hehe.
Nikon e Canon são equivalentes e vai da sua preferência. As lentes da Nikon são um pouco mais caras que as da Canon, mas nada de alarmante.
Não conheço bem as nikons, mas parece que essas que você citou não tem motor de foco em algumas lentes, então seria bom considerar também a D90 que possui, ou uma 'atualização' dela, a D7000. porém, mais caras.
Como você é novo na área, assim como eu, recomendaria a ciquentinha por ser barata e uma range (caso vc pegue a 18-55mm do kit)
ai seria 50mm f/1.8 e a 55-200mm(nikon) ou 55-250mm(canon) dependendo da marca da camera que escolher.
Cartões é bom de classe 6 pra cima. classe 6 já está bom. 2 de 4gb ou 1 de 8gb... vai da necessidade.
Veja também parasol, bolsas ou mochilas, bateria reserva, protetor de lcd, filtros uv ou polarizador.... caso precise de algo, tem várias opções. filtros, a marca mais recomendada é a HOYA.
espero ter ajudado,
Boa viagem