se vc tiver acesso a fotografe melhor desse mes, tem uma materia dedicada a isso!
vc pode tentar pegar a acao na marra, apenas apertando o disparado na hora q vc ve que o objeto caiu, mas nao é muito confiavel assim nao!
geralmente os splash sao feitos em um local com pouca luz, e um fundo preto atras, a camera no tripe com a velocidade bem lente, tipo uns 3s ou mais!
na verdade quem vai captar a acao é o flash, pois a camera é ligada, ai vc solta o objeto e na hora que ele entra em contato com a superficie o flash dispara, e como so nessse instante vai ter luz no ambiente (por isso é bom que tenha pouca luz no local), so isso vai ficar registrado na foto!
para o flash disparar vc vai precisar de um dispositivo sensivel ao som ligado ao flash! nao hora do contato do objeto com a superficie, faz um barulho o sensor capta e o flash dispara!
esse dispositivo vc pode fazer em casa, se enternder um pouquinho de eletronica. na fotografe melhor tem os detalhes de como fazer ele!