A paciência é uma virtude, gafanhoto.
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Quanto às suas questões, pouco posso ajudar, pois de fato ando meio por fora do mercado de compactas. Mas alguns pontos colocados por você merecem ser comentados.
O primeiro é quanto a fotos panorâmicas. Não é necessário que a câmera tenha esta capacidade, pois você sempre pode tirar várias fotos e posteriormente montá-las via software. A maioria das câmeras apresenta este recurso nos softwares que as acompanham.
Filmar em full HD é interessante, mas não existe "foto em full HD". Qualquer camerazinha meia boca tem resolução bem maior que a definição de full HD (1920x1080 pixels). Se o que você quer são fotos no formato 16:9 ("widescreen"), novamente, acredito que seja bem mais prático cortar as fotos via software, o que inclusive permite maior flexibilidade de ajustes, do que simplesmente deixar a câmera cobrir mais de 1/3 dos pixels da imagem com tarjas pretas.
Em relação ao desfoque do fundo, depende mais da técnica do que da câmera (principalmente com objetos estáticos), mas via de regra as compactas perdem feio para as DSLR neste quesito, por conta das características das lentes e do tamanho do sensor.
Se o quesito portabilidade não for de grande importância, em seu lugar eu partiria para uma DSLR de entrada, como a T2i, com uma lente 50mm 1.8 e uma "zoom" 55-250 ou 70-300. É possível encontrar uma usada com a lente do kit (18-55) pelo valor que você dispõe, e as outras lentes você compra depois, com calma.
Sei que você mencionou querer uma "superzoom", mas este é um conceito em grande parte incompatível com qualidade de imagem, e foi pensando em uma maior qualidade que coloquei minhas sugestões.