Bom, eu tenho uma versão Nikon dessas objetivas uma f/2.8 sem estabilizador.
O que eu posso supor, com o IS o ganho em velocidade de obturação equivaleria a quanto em stops? Pois as melhores objetivas estabilizadas (melhores sistemas de estabilização, OS, IS, VR) equivalem até uns 4 stops, ou seja, uma f4 seria, teria o ganho tal qual uma f/2.5. Isso significa que a diferença é pouca, entre uma 2.8 e 2.5. Só que daí tem o fator peso, e tem o fator "motivos em movimento". Já que estabilização não serve de nada para motivos em movimento (uma dança, por exemplo), ou seja, a f/2.8 sem estabilização é melhor do que a f/4, pois aí tens um ganho de um f/stop na velocidade do obturador. Mas também entra o fator ergonomia, já que a f/4 pesa quase a metade da f/2.8, e isso é importante para o uso.
Enfim, são ponderações que tens que fazer. Se queres uma objetiva que congele o movimento e tenha um bokeh mais suave e manutenção mais em conta a f/2.8 é o que eu indico se queres ergonomia, um stop de luz a mais para objetos estáticos, indico a f/4 IS.
Ah, se tiveres como usar sempre um monopé, isso ajuda muito e ganha mais do que qualquer estabilizador...
E não ligue para o que os outros falam, sem estabilizador não é nenhum arrependimento não, ainda mais quando se pode usar um monopé.