se entendi o problema, isso pode ser causado pela velocidade do obturador...
Na T3i você consegue controlar isso, ao passo que numa câmera mais barata isso será automático...
Ou seja, pra dar boa fluidez, recomeda-se o dobro de fps na velocidade do obturador... pra filmar em 30fps, algo perto de 1/60 segundos no obturador é melhor... se deixar em 1/400 por exemplo o vídeo dá impressão de ficar picado mesmo, ficando mais evidente com a câmera em movimento...
por isso que pra filme é melhor ter filmadora que é otimizada pra isso não acontecer, ou fotográfica com controle manual de abertura e exposição pra filmagem...