Jrm, vou dar meu pitaco.
DSLR é outro mundo, não dá para comparar com nenhuma Ultrazoom em velocidade e precisão de foco e também qualidade de imagem. Entretanto, quem usa Ultrazoom ou alguma outra camera compacta as vezes coloca em um patamar de grande importância coisas que não existem nas DSLR ou quando existem, custam muito caro.
Se vc acha 10 ou 12 fps importante, esqueça as DSLR. A única DSLR capaz fazer 12fps é a nova Canon 1D X, que será comercializada a partir de março custando a bagatela de U$8.600,00 apenas o corpo. A quantidade de fotos por segundo das cameras usadas pelo pessoal de esporte por exemplo, varia entre pouco mais de 5 (caso das Canon e Nikon mid-range) até 8 (Canon 7D). A minha Canon 60D faz 5.3fps, e para se ter 10fps, já é preciso dar um salto grande.
Quem usa Ultrazoom costuma falar em "zoom" pensando em "aproximação" ou "ângulo de visão". Este é um conceito errado disseminado pelo marketing das fábricas. Zoom é a divisão da maior distância focal pela menor distância focal, apenas isso. Quando se trata de DSLR, uma lente de 5x de zoom não quer dizer que aproxime mais que uma de 3x de zoom, o que interessa é a distância focal que é expressa em mm. Por exemplo, a lente 18-55mm que vc citou tem aproximadamente 3x de zoom (55/18) e é uma lente que vai de angular a normal, um range comum em fotografia de eventos. Se procura uma lente com "aproximação", essa não serve.
Ainda falando em zoom, não existe lentes de DSLR com 20x ou 30x de zoom, ou seja, lentes que abrangem desde um ângulo de visão bem aberto, até uma aproximação grande. Lentes de qualidade profissional tem no máximo 3x ou 5x de zoom. Algumas amadoras de uso geral chegam a 11x ou pouco mais que isso de zoom, mas a qualidade já começa a decair. Ou seja, se vc quer ângulo de visão aberto e aproximação, não terá isso em apenas uma lente, mas no mínimo em duas ou mais.
As Ultrazoom modernas atingem hoje mais de 800mm de distância focal na extremidade máxima do zoom. As lentes com essa aproximação para DSLR custam muito, muito caro. E além disso, são fixas, ou seja não tem zoom nenhum. É como vc se vc estivesse com o controle de zoom da camera trancado no máximo, sem poder mexer. Para ter uma idéia, uma lente Canon EF 600mm L custa em torno de U$ 10.000,00 lá fora. A notícia boa é que normalmente, uma lente entre 250mm e 300mm já dá conta do recado na maioria das vezes para eventos como automobilismo por exemplo. Aliás, lentes como as 100-400mm, 70-200mm e 400mm são bastante usadas neste meio.
Além disso, DSLR exige um pouco de dedicação. Em modo "Auto" ou nos modos criativos vc vai usar 30% da capacidade da camera, se isso. Então, aprendizado é fundamental.
Todo este papo é para dizer que:
Uma DSLR é o ideal para o tipo de foto que vc pretende fazer, mas o investimento inicial não é dos menores. Eu aconselharia, no mínimo uma lente tipo 18-55mm e uma lente tipo 55-250mm. Essa 55-250 Canon (ou 55-200 Nikon) estão longe de ser lentes profissionais, mas tem boa óptica e um bom custo benefício para quem está começando. As vezes não cravam o foco (principalmente em ambientes com pouca luz, como dias muito nublados), o foco não é tão rápido quanto uma profissional (em que o foco é praticamente instantâneo), mas, dá para ir começando. Com certeza, mesmo sendo mais lento é bem mais rápido que em uma UZ.
Isso é o mínimo dos mínimos caso vc queira partir para uma reflex.
Abaixo tem um link para o meu Flickr de algumas fotos que fiz para o site de uma amiga que é especializada em fotografia de automobilismo.
http://www.flickr.com/photos/30067794@N02/sets/72157624950657244/A maioria foi feita com uma 55-250mm (a lente utilizada está sempre identificada nas tag's da foto), algumas usando uma Canon XSi (um pouco mais antiga, de entrada) e outras uma Canon 60D (mid-range). Algumas fotos tem um crop poderoso, mas a qualidade nos permite isso.
Enfim, postei para que vc tenha noção da diferença entre as features dos dois tipos de camera para que não se decepcione futuramente, e uma sugestão de lente básica para que vc tenha noção do custo envolvido. Aproveitei também o tópico nesta área porque acredito que algumas de suas dúvidas são dúvidas recorrentes de quem usa cameras UZ, espero que sirva para mais alguém também.
Agora é com vc
Abçs!!