Luciano, eu já tive a 70-200mm f/4L sem IS, porém, para fotografar nos 150 e 200mm sem um monopé ou tripé, eu numca consegui uma foto que prestasse. Por outro lado, comparando as fotos da 70-200 com as da 55-250mm, que também faz parte do meu set, em momento algum, eu percebi essa EXTRAORDINÁRIA diferença que todos falam.
Diferença entre elas existia, é claro, com vantagem para a 70-200L, mas, para perceber mesmo essas diferenças, só submetendo-as (as fotos) a análise de experts do nível de Mr. Hyde, Natão, AlexandreS, Hector, dentre outras feras que fazem o MF.
Se for p/ ter sem o IS e não fazer uso de monopé ou tripé, a tua 55-250 dará conta do recado sem fazer feio.