Amanda,
Depende muito do emprego que ela terá em suas mãos (onde ela será mais usada).
Em linhas gerais, a D3100 é um bom começo. O segmento de mercado da D60 foi renovado com o lançamento da D5100, que seria o próximo "degrau" acima da D3100, e também uma ótima opção para quem está iniciando nesse mundo.
Falta saber o que eu disse acima, se você vai precisar investir já em lentes, em flash, se vai fotografar casamentos, família, vida selvagem, macros, etc... Daí dá para ter um norte melhor e sugerir direções com mais segurança.