Com o adaptador qualquer reflex Canon pode usá-las. Na verdade não pede nada, você deixa de ganhar. Não faz autofoco e provavelmente não armazena dados EXIF.
Perde qualidade sim, e muita... A ótica desses adaptadores é bem vagabunda e o coating (quando tem) é horrendo. Se a sua objetiva tiver o elemento de tras grande, como por exemplo uma 50/1.4 e este elemnto dor maior que o grupo ótico do adaptador, além da perda de qualidade, você perde luz. A sua 1.4 pode virar uma 2.8 ou 3.5. Nem o adaptador original da Canon de FD para EF presta, e olha que é bem carinho.
Existem adaptadores sem este grupo ótico, mas se usar, você perde o foco no infinito e a objetiva vira uma "macro". Na verdade o resultado final é como se usasse um anel extensor.
Definitivamente eu não recomendo em se tratando de Canon FD na EOS ou Minolta MD nas Sony Alpha.
Mas dá para usar na boa nas micro 4/3. Por causa da maior proximidade do sensor, não é necessário que o adaptador tenha o grupo ótico, aí os resultado são muito bons.
LENTE FD em EOS com adaptador ótico = RUIM
LENTE FD em Micro 4/3 sem adaptador ótico = BOM