Luiz, eu fotografo unicamente em RAW, então minha pós-produção é obrigatória.
Para converter os arquivos uso o DPP, programa que acompanha as cameras Canon, ou o LightRoom. Não uso Photoshop e tenho o GIMP instalado (programa free semelhante ao Photoshop) que uso apenas quando quero fazer alguma montagem ou algo assim.
O DPP é um programa bastante simples, sua função primária é fazer a conversão do RAW (o que faz muito bem) e a vantagem é que usa os parâmetros setados na camera como default para conversão, facilitando bastante o trabalho de pós. Se vc fotografa em JPG, não é muito útil, se vc fotografa ou pensa em fotografar em RAW (o que aconselho fortemente) é um bom ponto de partida para aprender.
O LR é um programa bem mais complexo, que permite fazer a conversão do RAW e diversos tipos de ajuste. O bom é que existem alguns plugins para LR que são muito práticos. Por exemplo, o LR/Mogrify permite a vc redimensionar, colocar bordas, inserir textos ou marca dágua, limitar o tamanho da imagem, tudo durante o processo de conversão, em apenas um clique de mouse.
Se vc pretende usar o LR, os podcast's em vídeo do Clicio são um bom ponto de partida para ver as potencialidades.
http://www.clicio.com.br/portuguese/podcast.htmlO Aperture não conheço, então não posso opinar.
Abçs