A D200 é uma camera de outra categoria, corpo mais robusto, melhores controles. A contrapartida é que é uma câmera com um sensor já bem defasado, que apresenta bastante ruído em ISO alto. Se vc não pretende usar ISO alto e gosta de cameras parrudas, pode ser uma boa opção. Este mesmo tipo de sensor também é usado na D80 e na D70 mas neste caso, as descartaria já que não oferecem vantagem significativa em relação aos corpos e lentes mais novos.
Do restante, a T1i chama a atenção, parece que tem algo errado aí. Só um Flash 580, mesmo que não seja o EX II, já vale bastante. 1.000,00 pelo conjunto, se estiver em bom estado, é simplesmente de graça, mesmo levando-se em consideração que a 75-300 não é uma boa lente. Mas por este preço, vale.
E a T2i com 18-135mm também está com valor razoável. Entre T2i com 18-135 e D3100 com 18-55 pelo mesmo preço, T2i sem pensar duas vezes.