Olha com certeza sou a pessoa menos indicada pra falar isso, pois como você sou um novato total, mas quando fui comprar a minha andei dando uma pesquisada nessas duas lentes; a primeira, a 75-300 é uma lente bem antiga, não tem IS o que dificulta bastante na hora do clique, além de ser uma lente de foco não muito rápido, tenho uma aqui, ate uso em algumas ocasiões em externas e sempre com tripé, dai vai bem.
Já a 70-300 é uma lente bem mais moderna, com IS e segundo falam com um foco bem rápido; mas que também por não ser uma lente clara (como a 75-300) se restringe praticamente a fotos externas com dias claros.
Mas vamos esperar a explicação do pessoal que manja....
[ ]s