Esta discussão sempre vai longe Nikon Vs Canon.
Sinceramente isto é gosto, como disse o Portela veja a empunhadura e sinta a máquina e veja qual agrada-lhe mais.
As diferenças são mínimas como barulho do obturador mais suave, foco mais rápido, moto de auto-foco mais silencioso, etc... Tudo isto vai de pessoa para pessoa.
O que posso dizer é que lentes e acessórios Canon no geral custam mais barato, mais não é uma diferença gritante.
Mais qualquer que seja sua opção terá feito uma boa escolha.