Falando em RAID, isso é minha praia... Vou falar apenas dos mais comuns.
Trabalhando aos pares de discos
RAID 0 não tolera falhas. Mas é mais rápido. Leitura e Gravação 2x mais rápido que unidades independentes.
RAID 1 redunda informações. Faz backup automático.
Mínimo de 3 discos
RAID 5 Tolera falhas em uma unidade. Tem eficiência de espaço de n-1 (3 discos de 1TB gerará um disco RAID de 2TB, enquanto 5 discos gerarão uma unidade de 4TB), com igual eficiência de leitura e gravação (2x ou 4x mais rápido, nos exemplos anteriores).
Em todos os casos é importante que todos os discos possuam o mesmo tamanho (1TB, por exemplo), pois o tamanho será limitado pela menor unidade.
Por fim, ainda que se use RAID, enquanto se está no mesmo ambiente, nada protegerá de uma pane maior, que danifique duas unidades, perdendo todos os dados (em 2002 ocorreu um problema comigo).
Assim, o ideal é que se tenha RAID + HD externo + Núvem. Eu, entretanto, uso RAID 5 + HD Externo (normalmente desconectado) e pouca coisa na núvem. Tenho ainda um disco fora do RAID (só 500GB), onde guardo coisas sem importância, como filmes e torrents.
Há ainda outras combinações, como RAID 0+1 (conhecido também como RAID 10), RAID 100, RAID 50 (5+0), RAID 2, 3, 4, 6, enfim, uma grande quantidade de combinações.
Quer saber como funciona? Wikipédia em Inglês. Quer saber como usar? Wiki em inglês, mas pode ser também em português (não dá para comparar o conteúdo... em inglês é bem mais completo).
Espero ter ajudado aos que se interessam pelo assunto.