Adam,
A 5D é um bicho diferente da 7D e das Rebel. Ela foi projetada pela Canon para ser a 1a DSLR full frame acessível, e por isso mesmo a Canon assumiu uma responsabilidade enorme. Embora mais barata que a flagship da Canon da época. Tem baixo ruído, é extremamente confiável (a minha já funcionou em temperaturas desde -30 até +50). O AF não é tão nervoso quanto o da 7D, verdade, mas nem de longe é ruim. Pelo contrário, ele é preciso pra caramba. A minha foca cravado com a 85mm 1.8, ao ponto de focar um fio de cabelo. Falar que o firmware é arcaido é desconhecimento total de causa. Firmwares são atualizados quando há algum tipo de erro ou para adição de funções novas (vide as Panasonic LX3 que adicionaram formato 1:1 quadrado). O firmware da 5D funciona muio, muito bem. Poderiam no máximo tentar melhorar o algoritmo do AF-Servo e olhe lá.
Dificilmente você vai achar uma câmera com melhor performance em baixa luz do que a 5D em termos de qualidade de imagem (nao de iso alto, que não tem nada a ver com isso). Qualidade de imagem nessas situações tem a ver com características especificas do sensor, como transbordamento de carga, ponto de saturação e relação sinal/ruído.
Aqui tem um artigo que pode talvez te interessar.
http://photomysteries.com/website/Photomysteries_BR/Ruido.htmlE aqui uma tabelinha com a caracterização do ruido de base de algumas câmeras:
Isso não foi copiado de nenhum site. Eu fiz os testes segundo procedimentos corretos.
Quanto menores os valores, menor ruído inerente. Entre ISO 200 e 800 a 5D é imbatível.
Mas a moda hoje é ir a iso 32000 em uma APS-C, então, novamente a 5D é uma porcaria, desiste dela e me dá o telefone do teu amigo...