Se for pra TV no Brasil, vá de 30p(29.97) .. se for pra cinema, vá de 24p(23.97). sempre prefira modo progressivo(fields none) e pixel aspect ratio 1(ou square).
Mas detalhe, se vc filmou em uma cadencia diferente da que vc vai finalizar, e não manja nada de pulldown, é melhor deixar exatamente como saiu da câmera como foi dito acima.