Daniel,
Pelo que eu li no manual da T3i, página 129 (inglês):
As configuração fotografia em 4:3, 16:9 e 1:1 só estão disponíveis quando se usa o liveview.
Também, essas configurações só funcionam para foto em JPG. Em RAW sempre é 3:2.
Quando se usa visor ocular a configuração sempre é 3:2, tanto em RAW quanto JPG.
Att.,
Gilmar