Oi, Biia. Não existe pergunta ridícula. Até que saibamos, qualquer pergunta é importantíssima. E essa sua dúvida pode ser a de muita gente.
Olha só: no modo filmagem do DIAL, basta você girar a "rodinha" seletiva (aquela perto do botão do clique) pra ajustar a velocidade. (no caso da T3i e T2i, vc tem 1/100 e 1/125... no caso, pra 60fps, escolhe 1/125).
Para escolher a ABERTURA, vc segura o botão Av (pertinho do LCD) e gira a mesma "rodinha". Assim você ajusta a abertura.
Lembrando que, dependendo da dist. focal, você fica limitada pra algumas aberturas.
É só.
PS.: Os valores de Shutter Speed e Abertura estão no canto inferior esquerdo na tela do LCD. Espero que dê certo pra vc. Boa sorte e boas tomadas!