Congelar dança? pode colocar aí 1/200s no mínimo. As vezes cubro palco em apresentações de banda, e esquece, tem que ser 1/125s, agora imagina com a movimentação brusca do street?
A não ser que fotografes só na hora parada. Mas assim, dá pra fazer coisas legais dando o efeito de movimento do corpo, mostrando que é uma dança. Acredito que com 1/125s já consegues isso sem estragar a foto por movimento em demasia.
Acho que dependendo da intensidade para gerar aquele motion blur característico vá ficar em 1/60s~1/125s, e pra congelar mesmo acima de 1/200s.