Bom, com essa objetiva aí não vai ficar uma maravilha, primeiro porque ela é bem fraquinha nas aberturas máximas f/3.5-5.6 comprometendo bem a nitidez das fotos e tornando o ruído mais evidente. Depois porque é uma objetiva não muito adequada pra isso. Mas isso não quer dizer que não possa ser feito o trabalho, só saber rebater as luzes na parede e não ter medo de usar iso alto. Para 7D acho que o limite pode ficar na casa de iso 2000, mais que isso já começa a comprometer demais a foto.
É um tipo de foto chato de fazer, iluminação ruim, flash "queima" as luzes do local. Mas não tem jeito, é isso mesmo. A não ser que vás tirar foto apenas de gente posando, daí recomendo uma objetiva como a 50mm f/1.8. São pelo menos 2 pontos a mais de luz, ou seja, dá pra reduzir o iso de 1600 para 400. E não é uma objetiva cara.
É isso, já fiz umas fotos assim uma vez com equipamento bom, mas ainda assim é sofrível...