Concordo com tudo que o Karel falou no blog dele sobre o sistema de foco da 5DMKII, realmente é decepcionante uma câmera desse porte só conter um único ponto de foco cruzado. Ter apenas 9 pontos não é problema, mas ter somente o central cruzado, se igualando com o sistema de foco de uma Rebel é sacanagem.
Eu uso 7D e 5D, e quando estou com a 7D me sinto livre para colocar o ponto de foco onde eu quero, e certo de que terei o foco, pois todos os pontos da 7D são cruzados, taco o ponto direto no assunto a focar, sem precisar reequadrar. Acho que usar todos os pontos de foco (manualmente) é essencial, principalmente em grandes aberturas, pois reenquadrar a cena em F/1.8 por exemplo, pode ter certeza que o foco não sairá cravado onde vc queria. A melhor coisa em grandes aberturas é enquadrar a cena primeiro e tacar o ponto de foco onde vc quer depois. Aí sim o foco fica cravado onde vc quer.
Infelizmente na 5D, nem sempre dá pra usar os pontos laterais, pois não são cruzados, e te deixa na mão fácil fácil, a ponto de deixar a lente perdida indo e voltando, claro que depende da iluminação e do assunto, mas eu particularmente acho uma bosta.
Aí imagina só, na 5D, sensor Full Frame, DOF bem mais curto, e você usando F/1.8 e sendo obrigado a usar somente o ponto central (pois é o único confiável), e ficar reenquadrando a cena. Pode ter certeza que usar abertura grande numa Full Frame e ficar reenquadrando a cena, nada estará saindo bem focado.
Isso tudo estou falando no caso de usar a câmera somente, sem luz auxiliar de foco, pois é claro se tiver luz auxiliar de foco, aí pode usar qualquer ponto de foco, que vai bem.