Isto aqui poderia ser uma foto sem "edição", um JPG como saiu da câmera.
No entanto, a imagem real captada pelo sensor é essa
Evidentemente que foi aplicada uma edição nos dados do RAW, edição esta que seguiu os padrões de saturação, contraste e até mesmo o tipo e matriz de conversão (determinada pelo "tipo", seja landscape, portrait, etc..)
Então, mesmo que este parâmetros tenham sido escolhidos previamente, sua aplicação se dá após a imagem ter sido captada pelo sensor, da mesma forma que é feita quando se usa o LR em fotos RAW. Ou seja, não existe foto digital sem edição. Mesmo quem fotografa só em JPG está, de alguma maneira, editando suas fotos através da escolha dos parâmetros de conversão. Isso sem contar o já comentado, a escolha da lente, fotometria, etc...