Pensando assim (na distancia) poderia usar uma 85, 50, 35, 24-120, e uma infinidade de lentes, a questão aqui não é apenas o enquadramento, é o efeito que a lente produz. Uma 100 em uma CROP é completamente diferente de uma 180 em FF.
Não é tão diferente não.
A 100mm em uma crop vai ter o mesmo efeito de uma 160mm em FF.
O que muda é a profundidade de campo e as características particulares das lentes, como nitidez, qualidade de bokeh, etc e tal se as lentes forem diferentes.
Mas se a lente for a mesma, uma 70-200mm por exemplo, ela em uma Canon cropada em 113mm em f/2.8 vai gerar praticamente o mesmo resultado dessa lente em 180mm em uma FF em f/4.5.
A vantagem da FF fica no ganho de nitidez que vai ter ao fechar a lente pra ter a mesma profundidade de campo da cropada, ou então no ganho de desfoque caso resolva usar em f/2.8, além das diferenças de como a lente se comporta em termos de aberrações em FF e crop.
Mas em termos do que aparece no frame e o "EFEITO" de distorção e perspectiva, vai ser o mesmo. Tudo vai aparecer do mesmo jeito, nas mesmas proporções, nas duas fotos, e se a cropada for em f/2.8 e a FF em f/4.5, até o desfoque será o mesmo.
No geral, uma Nikon cropada com uma 120mm teria feito aquela mesma foto que você postou, com as mesmas configurações e da mesma distância, com tudo que está no quadro aparecendo nas mesmas proporções, a única coisa que mudaria seria a quantidade de desfoque se você não pudesse compensar em 1.5x a abertura na cropada.