Eu adoto um conceito básico: TRATAMENTO é diferente de EDIÇÃO!
TRATAMENTO/CONVERSÃO é inerente a fotografia digital. A foto que vc ve no LCD não existe! Ele é fruto de um tratamento (pré configurado) que a camera fez na hora. Esse tratamento consiste basicamente em ajustes de WB, Saturação, Brilho, Constraste, Shadows, Curva,... e até correção de exposição. Pro arquivo RAW virar uma foto (jpg, tif, png..) ele precisa ser convertido e nesse processo alguém tem que aplicar o tratamento, o homem ou a camera. Eu prefiro o homem. Os softwares mais recomendáveies são os conversores de RAW, tipo Ligthroom, como o próprio fabricante fala "a set of digital photography tools".
EDIÇÃO são outros 500! Quando vc pega uma foto e de alguma forma muda ela, apagando ou colocando alguma coisa, "retocando" uma pele, "tirando" uma marca, acrescentando um fundo, uma textura... a ponto de transformar uma foto em imagem digital. O software mais recomendável pra esse trabalho obviamente é o Photoshop, "delivers state-of-the-art imaging magic... Photo editing and more.".
Ambos os trabalhos tem seus valores e objetivos. Um ou outro não qualifica ou desqualifica o trabalho do fotógrafo. São propósitos diferentes e quem domina ambos tira proveito de todas as maneiras.