Já fiz um ensaio também com a minha saudosa 70-200/2.8L. Fui para esse ensaio com uma 17-55/2.8 IS, 85/1.8 e com a 70-200. Depois que espetei a 70-200 na câmera, não tirei mais. Ela é ótima para ensaios em ambientes abertos, quando se tem espaço para recuar. A compressão de planos, o desfoque do fundo, tudo perfeito. E a facilidade para remover elementos indesejáveis do quadro também é ótimo!
Eu estava usando uma cropada, mas acredito que para FF a 70-200 deva ser ainda melhor, mais versátil.