Por estar no 'Espaço Canon', naturalmente vc verá melhores considerações sobre a Canon.
Dito isso...
MELHOR não existe. Existe a que se adeque à sua necessidade e possibilidade. na verdade qualquer cam de entrada vai atender ao iniciante. Se ambas cabem no teu orçamento, pode comprar qualquer uma delas que não haverá arrependimento no futuro. Se for possível, vá em uma loja e pegue ambas nas mãos e compre a que casar melhor à sua empunhadura.
Eu tenho a T3i e a reputo como uma câmera muito boa.
E estabilização é na objetiva. Nas Canon procure pela sigla 'IS' (Image Stabilization).
Uma ajudinha aqui:
http://forum.mundofotografico.com.br/index.php?topic=72527.0De maneira geral as lentes e acessórios da Canon são mais baratos que da Nikon, mas nem todas as lentes. As lentes mais caras serão igaulmente caras (uma mais outra menos, mas no frigir dos ovos fica tudo pelos olhos da cara) nos 2 sistemas.