Fui usuário dos 2 sistemas, ontem mesmo vendi minha T2i e 18-135 e comprei minha terceira D7000 + 18-105VR e 50mm 1.8G
Os dois sistemas possuem vantagens e desvantagens e com eles é possível fazer fotografia de qualidade. As lentes L da Canon são um estado de arte, a nitidez e rapidez do foco também impressiona, mas justamente temos esta realidade em corpos e lentes mais avançados.
Retornei para Nikon pois quero montar um set de fixas f/1.8, sou amador, e a linha 1.8G da Nikon é matadora neste quesito, em preço e qualidade.
Se você possui bos lentes Canon eu ainda tentaria um corpo mais avançado, não desmerecendo a 60D, mas quando se usa uma 5D ou 7D sentimos de verdade o poder de fogo das branquinhas. A 7D para mim ainda é a melhor cropada da atualidade, mesmo sendo antiga. O AF desta câmera é de outro mundo, principalmente com lentes L.
Se for possível vender tudo a um bom preço, troque de sistema, a D700 é uma câmera do "estado da arte" Nikon, impossível você não gostar:
D700
24-120 f/4
28mm 1.8G
50mm 1.8G
85mm 1.8G
Acho que dá para "brincar"
com este kit sem gastar muito.